Нежная печень по-строгановски: тайны приготовления

Печень по-строгановски – сытное и вкусное блюдо с аристократическими корнями. Его появление приписывают графу Александру Строганову. Приготовить его не составит труда даже начинающему кулинару. При этом оно отличается нежным, знакомым с детства вкусом. Предлагаем попробовать классический рецепт печени по-строгановски со сметаной.

Что потребуется

Ингредиенты. Возможно приготовление блюда в сметанном соусе из свиной, говяжьей или куриной печени. В первом случае кусочки лучше предварительно замочить на 20–30 минут в молоке. В последнем – блюдо получится наиболее нежным и готовится быстрее. Чтобы правильно его приготавливать, кроме печени потребуется:

• репчатый и зеленый лук,
• жирная сметана,
• сливочное и растительное (не обязательно) масло,
• специи и соль.

Посуда. Для нарезания следует подготовить острый нож и доску. Последнюю лучше выбрать из пластика или бамбука. Эти модели просто чистятся и не повлияют на вкус блюда. Для жарки и последующего тушения стоит выбрать глубокую сковороду. Хорошо подойдет модель с антипригарным покрытием и толстым дном, как Dara от NАDOBA. Она хорошо аккумулирует и равномерно распределяет тепло. Блюдо получится нежным и не пригорит.

Сковорода глубокая Dara 24 см

Тонкости приготовления

Подобрав необходимые ингредиенты, можно начинать готовить. Прежде всего следует заняться печенью. Ее потребуется около 600 г. Если используются говяжьи или свиные субпродукты, то следует убрать пленку и жилки. Далее печенку нужно нарезать на продолговатые кусочки. Последующие действия:

• среднюю луковицу порезать на маленькие кубики. Так она станет частью сметанного соуса, придаст ему пикантность;
• обжарить лук на небольшом (20 г) количестве сливочного масла. Дополнительно можно добавить 1 ст. л. растительного. Измельченный овощ должен приобрести золотистый оттенок;
• прибавить в сковородку к жареному луку печень. Тщательно перемешать и жарить смесь еще 5–7 минут. Куски субпродукта должны утратить насыщено-красный оттенок;
• посолить и поперчить. Более мягким вкусом, без сильной остроты отличается белый перец. Для придания пикантных нот некоторые хозяйки дополнительно используют измельченный чеснок, томатную пасту;
• прибавить 0,5 л сметаны и перемешать. Если блюдо будет слишком густым, влейте в сковороду немного воды. Возможна и другая ситуация. При слишком жидком соусе поможет мука. Ее следует добавлять небольшими порциями и тщательно перемешивать;
• протушить на маленьком огне около 10 минут.
• блюдо готово. Его подают с гарниром. При этом можно посыпать рубленым зеленым луком и украсить веточками укропа.

Приготовленная по классическому рецепту жареная и тушеная печень по-строгановски– отличное дополнение к разным гарнирам: от традиционного картофельного пюре до риса или молодой спаржи. Хотя процесс ее приготовления достаточно прост и испортить вкус практически невозможно, для достижения идеального результата важно купить свежие продукты и использовать качественную посуду. С последним поможет компания NАDOBA. Загляните в каталог производителя и выдерите все необходимое.